کارنامه خورش
تماس بگیریداطلاعات کتاب
نویسنده:نادرمیرزا قاجار
انتشارات:اطراف
سال انتشار:1399
کد شابک:۱۹۷۸۶۲۲۹۹۲۲۴۹
درباره کتاب
درباره کتابکارنامۀ خورش گرچه به طور عمده به مسائل آشپزی پرداخته اما بی‌گمان اثری تاریخی است، زیرا تاریخ فقط تاریخ سیاسی نیست. کتاب کارنامۀ خورش هم حاوی اصول و قواعد آشپزی و فواید غذاها و خوراکی‌ها است، هم رخدادهایی سیاسی و اجتماعی را روایت می‌کند که شاید از این دیدگاه هرگز مطرح نشده‌اند: زندانی شدن نویسنده در زمان محمدشاه، ماجراها و وقایع دیدار او با پدرش، برکناری او از حکومت به‌خاطر دشمنی، شورش شاهسون‌ها، دیدارش با رئیس شاهسون‌ها، آشنایی با خارجی‌های تبریز از جمله سر هنری راولینسن و ماجرای بازگشت وی به امور دیوانی و حواشی آن. کارنامۀ خورش را باید از جمله آثار ارزشمند این شاهزاده دانست که به شکلی بسیار ظریف، تاریخ، ادبیات و سرگرمی را با یکدیگر تلفیق کرده و به بهانه‌ی آموختنِ آنچه سفره‌های قاجاریان را زینت می‌داد، ناگفته‌های بسیار گفته است. نادرمیرزا و همسرش ـــ که در تمام کتاب با الفاظی همچون کدبانو، بانوی سرای، بانوی من و خانه‌خدای خطاب شده است ـــ تمام خوراکهای مرسوم زمان خودشان را با تقسیم‌بندی دقیق، یک‌یک برمی‌شمرند و به رشته‌ی تألیف در می‌آورند.”
ارمغان الهی غذاهای خام گیاهی
تماس بگیریدنویسنده: جمشید خدادادی
نشر: ندای سینا
توضیحات:استاد جمشید خدادادی، محقق و بنیان گذار طب قرآنی است. وی حدود ۲۵ سال است که در کنار تدریس، پژوهش گسترده ای را در زمینه تغذیه و سلامتی انسان آغاز کرده و به دلیل ابتکارها و نوآوری هایش،موفق به دریافت دو دیپلم افتخار از جامعه مخترعین و مبتکرین ایران شده که یکی از آن ها در خصوص درمان نازایی(بیماری آندومتریوز)با استفاده از رژیم غذایی است.
به اعتقاد ایشان اغلب بیماری ها جسمی و روحی بشر منشا خاصی در سبک زندگی و تغذیه دارد و توجه انسان ها به تغذیه سالم و نیز دنبال نمودن اصول طبیعی سلامتی،مهم ترین رکن سلامتی انسان است.وی باور به بهبود بیماری ها نه توسط دارو و ازبین بردن نشانه های آن،بلکه از طریق استفاده از غذاهای طیب و گیاهی و اجتناب از غذاهای مضر و ناسالم از زندگی و بهبود شیوه تفکر انسان دارد.
استاد خدادادی در این کتاب،الگو و روش تغذیه صحیح و طرز تهیه درست انواع غذاهای سنتی و ایرانی،از جمله غذاهای گیاهی،حیوانی ودریایی به منظور حفظ خواص آن ها و استفاده حدااکثری از مواد موجود در آن ها را با هدف اشاعه فرهنگ استفاده از غذاهای سنتی و سالم،حفظ ذائقه ایرانی و تامین سلامت خوانندگان تشریح نموده است.
اثر حاضر واجد چند ویژگی ممتاز است:
۱-پیشنهادهای ابتکاری و علمی و توصیه به استفاده از روش صحیح غذاها و بخارپز کردن آن جهت عدم تغییر بیوشیمی غذاها و نیز بهره گیری از اصول طب قدیم و جدید برای تبیین لزوم تجه بیشتر انسان به غذای خود.
۲-معرفی و آموزش طرز تهیه غذاهایی که در آن از مواد اولیه مضر،رنگ ها،اسانس ها و مواد شیمیایی و غیر طبیعی استفاده نشده است
۳-بیان طرز تهیه و خواص انواع سالادها و آب موجودات و سبزیجات به روش نوین و شیوه صحیح ترکیب آن ها به منظور حفظ سلامتی،افزایش شادابی و نشاط و برطرف کردن بیماری ها.
این کتاب میتواند راهنما و هدیه کوچکی باشد برای افرادی که در مورد غذای خود می اندیشند و برای جسم روح خود ارزش قائلند
غذا، نان، شیرینی
125,000 توماننویسنده: فریماه ابراهیمی
نشر: علم
توضیحات: با سلام و پوزش از تاخیر در چاپ چهارم که باعث گله‌مندی دوستداران این کتاب شد، اکنون چاپ چهارم را با ویرایشی جدید همراه با اضافات به شما علاقه‌مندان تقدیم می‌کنم. قبل از استفاده و تهیه هر نوع غذا، شیرینی، نان از شما عزیز تقاضا دارم، نکات مهمی را که در شروع هر بخش و بعضی فصول کتاب آمده مطالعه فرمائید و مورد توجه و دهید.
خوردنی ها و آشامیدنی ها
17,000 توماننویسنده:سید محمد تقی حکیم
نشر: دفتر نشر فرهنگ اسلامی
توضیحات: اگر جسم به دلیل سوء تغذیه رنجور شود، قدرت تفکر و تعقل از انسان سلب و اراده‌اش ضعیف می‌شود. سوء تغذیه چهره‌های شاداب را زرد و جسم‌های نیرومند را ناتوان می‌کند. مردمی که جسم، فکر و روحشان بیمار شد، آماده پذیرش هر‌گونه تسلط بیگانگان می‌شوند. امروز دیگر مطالعه درباره مواد غذایی منحصر به کتاب‌های کلاسیک پزشکی نیست و کتاب‌های بسیاری به چاپ رسیده و مطالعات ارزنده‌ای در این زمینه شده است. آگاهی از مبانی تغذیه برای اینکه بدانیم «چه بخوریم و چگونه بخوریم تا شاداب‌تر و سالم‌تر باشیم» برای هر فردی ضروری است.خوشبختانه به تازگی توجه مردم به این موضوع مهم جلب شده است. امید است با فراهم آمدن امکانات و به کار بستن دستورهای بهداشتی و در نظر گرفتن خواص خوردنی‌ها و آشامیدنی‌ها، همه بدنی سالم و روانی سرشار از نشاط داشته باشند. در این کتاب، مختصری از مطالب بی‌شمار در زمینه خوراکی‌ها و آشامیدنی‌ها جمع‌آوری شده و اینک به خواست خدا، در دسترس خوانندگان عزیز قرار می‌گیرد. البته با اندک مطالعه‌ای متوجه خواهید شد که این کتاب بر سایر کتاب‌هایی که درباره این موضوع نگاشته شده، امتیاز دارد و آن امتیاز این است که نخست دربارۀ هر خوراکی، سخنانی از پیامبر اکرم(ص) و ائمه اطهار ذکر شده و سپس با زبان ساده، به گوشه‌هایی از تحقیقات علم آخرین تحقیقات علم غذاشناسی راجع به آن مادّۀ خوراکی، اشاره شده‌است.
آشپزی و شیرینی‌پزی شقایق
85,000 توماننویسنده: اکرم کاظمی پور
نشر: شقایق
توضیحات: ایران از جمله کشورهایی است که تنوع غذایی در آن بسیار زیاد است. می‌گویند پس از چین و فرانسه، ایران از نظر گوناگونی غذا در مقام سوم قرار دارد. غذاهای اصیل ایرانی بسیار مقوی هستند…
کارد زدن به گوجه فرنگی
85,000 توماننویسنده: آسیه جوادی
نشر: آموت
توضیحات: آسیه جوادی (ناستین) از انتشار کتاب تازه ای از خود با عنوان «کارد زدن به گوجه فرنگی» خبر داد. آسیه جوادی (ناستین) در گفتگو با خبرنگار مهر از انتشار کتاب تازه‌ای از خود با عنوان «کارد زدن به گوجه فرنگی» توسط نشر آموت خبر داد و گفت: هر کسی از دوستان و اطرافیان من که نام این کتاب را می‌شنود حس می‌کند که این یک کتاب آشپزی است. از نظر من این کتاب هم کتاب آشپزی هست و هم نیست. شاید بهتر باشد این کتاب را روایت من از نوستالژی‌هایمان از غذاهای ایرانی بدانیم که من آنها را از زبان خانواده خودم نقل کرده‌ام. وی ادامه داد: در این کتاب سعی کردم که با یادآوری حس اصالت موجود در خانوادههای ایرانی است در تهیه غذاها. اینکه چطور مواد اولیه برای تهیه یک مربا یا خورشت یا… تهیه می‌شد و در چه فضایی این غذاها به صورت گروهی تهیه می‌شد. من این فضا را در قالب یک قصه خانوادگی و با حفظ خاطراتم از عزیزانی که به یادشان داشتم و در سبک و سیاق قصه‌ای خانوادگی راجع به آشپزی قدیمی ایرانی در این کتاب جمع آوری کرده‌ام. این نویسنده و مترجم ادامه داد: ارزشهای فرهنگی یک کشور و مردمش را می‌توان تا اندازه زیادی در آشپزی آن سرزمین و مردمش دید که این مساله در مورد ایران بسیار صادق است و همه می‌دانیم که آشپزی کردن جزئی مهم از فرهنگی ایران بوده که سعی کردم در این یادداشت‌ها آن را در حد توانم احیاء کنم. جوادی تصریح کرد: تمامی انتخاب‌های من برای ارائه در این کتاب از داخل خانواده و فامیل و اطرافیان من روی داده است و قابل ارجاع است. به واقع سعی من این بود که بتوانم آنچه را که به نوعی شبیه خانواده خودم است و در آن رخ میدهد را در این کتاب به خانه‌های مخاطبانم بیاورم. سعی من این بوده که چیزهایی که برای ما یادآور کودکی‌هایمان است و ما را با آن پیوند میدهد را در این کتاب گردآوری کنم و به نوعی آن خاطرات را زنده کنم. به گفته ناستین بخشی از این یادداشت‌ها پیش از این در قالب یادداشتهای مطبوعاتی منتشر شده است. جوادی در مورد دیگر آثار در دست انتشار خود نیز گفت: مجموعه داستانم با عنوان «از تیر به مهر» و نیز جلد دوم از یادداشت‌هایم درباره مسائل روز زنان ایران با عنوان «رک و راست» نیز توسط نشر آموت در دست انتشار است. این ناشر پیش از این نیز کتاب «رک و پوست کنده» و «تمشک های نارس» را منتشر کرده است.