سینمای مستند ایران (عرصه تفاوتها)
90,000 توماناطلاعات کتاب
نویسنده: محمد تهامینژاد
مترجم: ــــ
انتشارات: سروش
سال انتشار: 1390
کد شابک: 9789641202080
درباره کتاب
علاقهمندان به هنر سینمای مستند در این کتاب ضمن مروری بر تاریخچه سینمای مستند در ایران، فرازونشیبهای سینمای مذکور، (نیز گزارشهایی از برگزاری انواع جشنوارههای سینمای مستند مطالعه میکنند. کتاب با تعریفی از سینمای مستند و محدوده هنری آن آغاز میگردد، سپس تحولات این سینما در پیش از انقلاب و پس از آن بررسی میشود .افزونبرآن، بسیاری از فیلمهای مستند ساختهشده در هر دو دوره به گونه مصور و به اجمال معرفی میشود.
تئوری موسیقی
125,000 توماناطلاعات کتاب
نویسنده: علینقی وزیری
مترجم: ــــ
انتشارات: انتشارات صفی علیشاه
سال انتشار: 1400
کد شابک: 978964526752
درباره کتاب
در مقدمه کتاب آمده است: «برای سهلنمودن تحصیل تئوری موسیقی، پس از تجربیات زیاد برآن شدیم کلیه تئوری موسیقی اروپایی و ایرانی را به ترتیبی باید درمقابل احتیاج و فهم شاگرد عرضه نمود که در ضمن عمل بتواند آن را بهکار برده و کاملاً در ذهن متمرکز نماید.» کتاب از چهار بخش تشکیل شده است، بخش اول: (تئوری موسیقی راجع به قواعد نت)، (تئوری موسیقی ایرانی و آوازشناسی)، (تئوری مشروح غربی) و (پرسشنامه که عبارت از تمرینهای فکری در کلیه مواد سه بخش مذکور و جوابهای مربوط به آن است).
مقدمهای بر موسیقیشناسی قومی
275,000 توماناطلاعات کتاب
نویسنده: محسن حجاریان
ترجمه: ــــ
انتشارات: آبی پارسه
سال انتشار: 1401
کد شابک: 9786227464245
درباره کتاب
هدف از موسیقیشناسی قومی صرفاً مطالعه موسیقی اقوام در بافت فرهنگی، اجتماعی آن است. مفهوم قوم به واحد اجتماعی مشخصی برمیگردد که قلمرو خاص فرهنگی جغرافیایی خود را داشته باشد. ازاینرو در تعریف بنیادین موسیقیشناسی قومی با دو مفهوم قوم و فرهنگ مواجه هستیم که پدیدهای به نام موسیقی را بهوجود میآورند. هر قومی ویژگیهای فرهنگی خاصی از جمله زبان، اساطیر، مذهب، آیین و رسوم، موسیقی و ابزار موسیقیایی خود را دارد. قلمرو فرهنگ قومی محدودتر از قلمرو فرهنگ ملی و فرهنگ جهانی است. در کتاب حاضر به موضوعات نظری موسیقیشناسی قومی پرداخته شده است. نکات نظری که در این کتاب مطرح شده تا اندازهای با شناخت از نیاز موسیقیشناسی ایران صورت گرفته است. موضوعات نظری که در کتاب مطرح شدهاند، بهنحوی در خدمت شناختشناسی موسیقی ایرانی خواهند بود. در فصول مختلف کتاب به چندین فرضیه متفاوت که در جایگاه خود ابزار کار موسیقیشناسی قومی هستند، پرداخته شده است. از آن جمله میتوان به نظریههای هولیستیکی (کلیتنگری)؛ فونکسیونالیستی (کاربردی)؛ استراکتورالیستی (ساختارگرایی)؛ نظریه رفتارشناسی فرهنگی؛ فرضیههای قومنگارانه؛ نظریههای تکاملی و اشاعی؛ دیدگاههای نگرش از بیرون و درون؛ بینشهای تاریخنگارانه موسیقی و همچنین نظرات زبانشناختی و ارتباط آن با موسیقیشناسی اشاره کرد.
چگونه از موسیقی لذت ببریم
155,000 توماناطلاعات کتاب
نویسنده: زیگموند اسپات
مترجم: پرویز منصوری
انتشارات: نگاه
سال انتشار: 1402
کد شابک: 9789643516369
درباره کتاب
چگونه از موسیقی لذت ببریم اثر زیگموند اسپات کتابی جامع و کاربردی است که زندهنام پرویز منصوری ترجمه و با افزودههایی آن را برای خوانندگان فارسیزبان خواندنیتر و جذابتر کرده است؛ بهگونهای که با گذشت بیشاز دو دهه از انتشار آن، همچنان مدّنظر و نیاز و علاقۀ هنرآموزان و دوستداران عرصۀ موسیقی است.
مؤسسۀ انتشارات نگاه در چاپ جدید این اثر کوشید تا با مساعدت ویراستاران، ضمن رفع ایرادهای چاپی نسخۀ پیشین، بدون آنکه به ساختار نثر مترجم گرانمایه خدشه وارد شود، با روزآمدکردن برخی واژگان عمومی و تخصصی، به خوانندگان جوان کمک کند تا از متن کتاب بیشتر بهرهمند گردند.
آقای گل
55,000 توماناطلاعات کتاب
نویسنده: عزیز نسین
مترجم: عارف جمشیدی
انتشارات: دیدآور
سال انتشار: 1400
کد شابک: 9786001041594
درباره کتاب
آثار بسیاری از او بهجا مانده که همگی طنزی اجتماعی و رادیکال در خود دارند. نمایشنامه آقای گل نقد تندی است به حکومتهایی که روح ورزش بهخصوص فوتبال را به استثمار گرفتهاند و از آن بهعنوان ابزاری برای پیشبرد اهدافشان استفاده میکنند. گاه آن را وسیلهای برای بیان موفقیتهای پوشالی و گاه سرپوشی بر ضعفها، جهتدهی به افکارِعمومی، کارزاری برای نمایشهای سیاسی و محلی برای اختلاس و هزاران استفاده دیگر قرار میدهند. از آن افیونی میسازند تا مردمی که باید از حکومت مطالبه نان، سقف و آزادی بکنند به فکر یازده مترسک روی چمن سبز باشند و با دلبریهای ایشان در زمین روزگار سر کنند.
نظری به موسیقی
195,000 توماناطلاعات کتاب
نویسنده: روحاله خالقی
مترجم: ـــ
انتشارات: صفیعلیشاه
سال انتشار: 1401
کد شابک: 9789645626134
درباره کتاب
کتاب «نظری به موسیقی» نوشته روحالله خالقی شامل دو قسمت است که در بخش اول راجع به قواعد کلی موسیقی گفتوگو میشود و بخش دوم که در سال ۱۳۱۷ جداگانه چاپ و منتشر شده مخصوص موسیقی وطنی و شناسایی و اصول نغمات و آهنگهای ملی ایران است. بهطور کلی، باید گفت که این پژوهش در پی این است تا که موسیقی را به طریق علمی تعریف کند . در این راستا سرفصلهای مشخصی برای این پژوهش تئوریک تدوین شده است. گفتنی است که کتاب علاوه بر اینکه یکی از پژوهشهای نخستین تئوریک در حوزه موسیقی ایران است، نگاهی هم به زمینه شکلگیری نظریات موسیقی در غرب دارد که در نوع خود دارای ارزشی معرفتشناختی خواهد بود. راجع به نویسنده کتاب یعنی روحالله خالقی باید گفت که او آهنگساز و نوازنده ویولون بوده که در سال 1328 هنرستان ملی موسیقی را تأسیس کرد و رئیس آن شد.
تحلیل فیلم
27,000 توماناطلاعات کتاب
نویسنده: ژک اُمون، میشل ماری
مترجم: علی هاشمی
انتشارات: سیاه سفید
سال انتشار: 1401
کد شابک: 9786006752006
درباره کتاب
تحلیل فیلم فعالیتی تازه نیست و تقریباً با کمی اغراق میتوان گفت که همزمان با سینما پدید آمده است: وقایعنگاران که گزارش اولین سانسهای سینماتوگراف را میدادند، با تشریح جزئیات «تصاویر متحرکی» که کشف میکردند، پیش از این به روش خود تا حدی تحلیلگر بودهاند (گاهی دقیق). از آن زمان به بعد، منتقدین متخصص رشته کار را بهدست گرفتهاند؛ توجه به فیلم در نزد برخی، آنقدر ظریف است که بهمعنای واقعی تحلیلی میشود. (آیا منتقد خوب سینما، کسی نیست که میتواند فرم فیلمیک را از داستان تعریف شده متمایز کند؟) سپس با گنجاندن بیش از پیش سینما در نهاد فرهنگی (از طریق سینه کلوبها، سالنهای رپرتوار، سینماتکها) و مخصوصاً در نهاد آموزشی و در مدارس، مسائل عمیقتر شدهاند. امروزه سینما همانند هنرهای سنتی متعلق به میراث فرهنگی است و رادیو تلویزیون و روزنامهها درباره آن بحث میکنند؛ بالاخره دانشگاه پانزده یا بیست سال پیش آن را کشف کرد. خلاصه هیچگاه سینما را تا این حد شرح و بررسی نکردهاند، و بیگمان این دلیل عمده گسترش حسابشده تحلیل فیلم مخصوصاً در کادر این نهادهاست.
فهم موسیقی
110,000 توماناطلاعات کتاب
نویسنده: راجر اسکروتن
مترجم: شهاب طالقانی
انتشارات: نقش جهان
سال انتشار: 1400
کد شابک: 9786005765939
درباره کتاب
فهم هر پدیده، نخستین بنیان برای داشتن اندیشهای انتقادی و اتّخاذ رویکردی منتقدانه به آن است. فهم و نقد در حوزۀ هنر، هر دو امری فلسفی و زیباشناسانه هستند. در کنار رویکردهایی چون نقد جامعهشناسانه، نقد روانشناسانه، نقد اقتصادمحور و دیگر نگرشهایی از این دست، ابتدا و در درجۀ نخست باید آن پدیده را فهمید و سپس به بررسی و پژوهیدن آن از زوایای گوناگون پرداخت. موسیقی، بهعنوان یکی از پیچیدهترین و اسرارآمیزترین تواناییها و هنرهای انسانی، پدیدهای است که بیشترین چالش را در جهت فهم و ادراک پیشروی ما قرار میدهد. پرسش اصلی آن است که معنای یک قطعۀ موسیقی را چگونه باید فهمید؟ چگونه میتوان احساس یا مطلب خاصی را در قالب نغمهها و اصوات به شنونده «فهماند» و اساساً چگونه میتوان انتظار داشت که همگان آن را به یک اندازه و یکسان فهم کنند؟ معنا، برآیند صورت هنری (فُرم) و درونمایه (محتوا) است. به بیان دیگر، آنچه قرار است به مخاطب انتقال داده شود (معنا)، باید بهواسطۀ برگزینش سازمایههای مناسب (درونمایه) و شکلدادن آن درون قالبی هنری (فُرم) پیشروی وی قرار گیرد. در فرایند انتقال احساس یا یک مفهوم (درونمایه) به زبان موسیقی نیز، آن را در قالب و فُرم مشخصی باید به گوش شنونده رساند. ازاینرو، آهنگساز آنچه را از موسیقی خود مراد میکند با شنونده به اشتراک میگذارد، اما مسئله آنجایی پیچیدهتر میشود که ما با این پرسش مواجه میشویم که آیا شنونده نیز مقصود آهنگساز و معنای موسیقی وی را به همان صورت فهم میکند یا خیر؟
پژوهشی پیرامون رقص و موسیقی
86,000 توماناطلاعات کتاب
نویسنده: امین یاری
مترجم: ــ
انتشارات: چاپخش
سال انتشار: 1402
کد شابک: 9786006799827
درباره کتاب
این اثر، وجد و سماع را در عرصههای مختلف دینی، فقهی، عرفانی، حِکمی، علمی و هنری با استناد به مآخذ موثق، تحلیل و تبیین میکند. موسیقی در نصوص دینی، جایگاه ویژهای دارد. به نظر حکمای شرق و غرب، موسیقی بیانگر هماهنگی فطرت و خلقت انسان با نظام هستی است. موسیقی میتواند در قلمرو تربیت، بیان هویت، تعالی حمیّت، ایجاد قرابت با اقوام و ملیتها، نقش تعیینکنندهای ایفا کند. جغرافیای معرفت و شناخت انسان در حرمت و حلیت موسیقی، بسیار مؤثر است. وجه غالب در دایره فقه شیعی، ممنوعیت و محدودیت وجد و سماع است. موسیقی در دایره تصوف و عرفان، یکی از عوامل سلوک معنوی بهشمار میرود. مخالفان و موافقان، جهت اثبات مدعای خود به آیات و روایاتی استناد میجویند. دانشمندان و هنرمندان، نگاه خاصی به وجد و سماع دارند.
امام محمد غزالی مینویسد: «روا نباشد که سماع حرام بُوَد بدان سبب که خوش است که خوشیها حرام نیست و آنچه از خوشیها حرام است، نه از آن حرام است که خوش است؛ بلکه از آن حرام است که در وی ضرری باشد و فسادی. چه، آواز مرغان خوش است و حرام نیست و سبزه و آب روان و نظاره در شکوفه گل خوش است و حرام نیست. پس آواز خوش در حق گوش، همچون سبزه و آب روان و شکوفه است در حق چشم و همچون بوی مُشک است در حق بینی و همچون طعم خوش است در حق ذوق و همچون حکمتهای نیکو در حق عقل. و هر یکی را از این حواس بهنوعی لذت است، چرا باید که حرام باشد؟»
فصلنامه فرهنگی – هنری پوشه (3) (عکاس خبری و جنگ جهانی دوم)
150,000 توماناطلاعات کتاب
نویسنده: جمعی از نویسندگان
انتشارات: فصلنامه پوشه
سال انتشار: پاییز و زمستان 1401
درباره کتاب
در این شماره میخوانیم:
- تأملی تاریخی – مفهومی درباره فتوژورنالیسم و تحولات آن در ایران و جهان/ محمد سروی زرگر؛
- زیگنالو کاوه بیات؛
- راهآهن ایران و جنگ جهانی دوم/ مصطفی نوری؛
- و اما دایی جان ناپلئون/ نصرالله حدادی؛
- بازآرایی تصویری جدید از ایران پس از جنگ جهانی دوم/ پاملا کریمی.
فصلنامه فرهنگی ـ هنری پوشه (2) (نقاشی و آموزش زنان)
150,000 توماناطلاعات کتاب
نویسنده: جمعی از نویسندگان
انتشارات: فصلنامه پوشه
سال انتشار: تابستان 1401
درباره کتاب
در این شماره میخوانیم:
- تکوین هنر مدرن در ایران: از کمالالملک تا زندهرودی/ لیلا دیبا؛
- زنان و آموزش در آستانه قرن چهاردهم/ سمیه سادات شفیعی؛
- «ریزهکاریهایی بهتر از ذرهبینهای کارخانه زایس». فاطمه سیاح؛
- نمایشگاههای نقاشی زنان در ایران از دوره قاجار تا سال ۱۳۳۲/ م. طاری؛
- مجموعه عکس آموزش نقاشی. پژوهشهای فرهنگی تهران.
فصلنامه فرهنگی ـ هنری پوشه (1) (کاریکاتور و نفت ملی)
150,000 توماناطلاعات کتاب
نویسنده: جمعی از نویسندگان
انتشارات: فصلنامه پوشه
سال انتشار: بهار 1401
درباره کتاب
در این شماره میخوانیم:
- تاریخ ملیشدن نفت؛
- مصدق در سایه روشن کایکاتور؛
- نفت و بازیهای سیاسی در ترازوی کاریکاتور؛
- حالا دقیقا نیمه شب است…؛
- طنز در خدمت صنعت نفت ایران؛
- گربه بعلاوه فیل در اتاق تاریک.
مجله فرهنگی و هنری بخارا (70) (همایون خرم)
400,000 توماناطلاعات کتاب
نویسنده: جمعی از نویسندگان
انتشارات: مجله بخارا
سال انتشار: سال یازدهم/ فروردین و اردیبهشت 1388
درباره کتاب
در شماره 70 میخوانید:
- از اینجا و آنجا و ماجراهاى…./ على دهباشى؛
- آرتور كوستلر/ جرج ارول/ دكتر عزتالله فولادوند؛
- استعمال «كه، دیگه، آخه،ها»/ دكتر محمدرضا باطنى؛
- نگاه محلى، نگاه جهانى/ عبدالحسین آذرنگ؛
- هنر شفیعى كدكنى در تصحیح عطار/ دكتر محمد على موحد؛
- خاطراتى از مارسل پروست/ سیدونى گابریل كولت / اصغر نورى؛
- تازهها و پارههاى ایرانشناسى (62)/ ایرج افشار؛
- دریاى پارس از دیرباز/ دكتر ژاله آموزگار؛
- پنج قرن دموكراسى در ایران باستان/ همایون صنعتىزاده؛
- نشریه مطالعات ایرانى (41)/ یاسمین ثقفى؛
- و غیره.
مجله فرهنگی و هنری بخارا (67) (آیدین آغداشلو)
400,000 توماناطلاعات کتاب
نویسنده: جمعی از نویسندگان
انتشارات: مجله بخارا
سال انتشار: مهر و آبان 1387
درباره کتاب
در شماره 67 میخوانید:
- و مِنبعد/ علی دهباشی؛
- نویسنده و كمونیسم/ جورج استاینر/ دكتر عزتالله فولادوند؛
- آوای سنگها/ دكتر ژاله آموزگار؛
- راز گل سرخ/ دكتر شهلا حائری؛
- تازهها و پارههای ایرانشناسی (60)/ ایرج افشار؛
- گناه نابخشودنی، جدایی بحرین از ایران/ احمد اقتداری؛
- چاه تخت جمشید/ جلیل اخوان زنجانی؛
- خطّهای بازیافته مُلكِ زوزن در آستانه حمله مغول/ دكتر شهریار عدل؛
- معرفی نشریه مطالعات ایرانی (41)/ سحر مازیار؛
- از چشمه خورشید (21) (یادداشتهایی از ژاپن)/ دكتر هاشم رجبزاده؛
- و غیره.
چشم پاینده
160,000 توماناطلاعات کتاب
نویسنده: جولین بارنز
مترجم: آبتین رادمنش
انتشارات: چشمه
سال انتشار: 1400
کد شابک: 9786227858013
درباره کتاب
چشم پاینده مجموعهای از جستارهای بارنز درباب نقاشیهای مورد علاقهی وی است. بارنز از چشم یک رماننویس به این نقاشیها نگریسته است. از دیرباز نسبت ادبیات و نقاشی را به رابطهی میان دو خواهر تشبیه کردهاند. بسیاری از نویسندگان برجسته در آثارشان به توصیف آثار تجسمی در قالب کلمات پرداختهاند. نویسنده در این کتاب به جای توصیف نقاشیها در یک اثر داستانی ،از فرم جستار استفاده کرده است. او در این جستارها به چهرههای نقاشی شده در آثار نقاشان برجستهای نظیر کوربه، مانه، دُگا و دیگران میپردازد و شخصیتهای ادبی را در پس این چهرهها مییابد.
خودآموز جامع معرق بر چوب
35,000 توماناطلاعات کتاب
نویسنده: مازیار رستمی
انتشارات: سروش
سال انتشار: 1400
کد شابک: 9789641211150
درباره کتاب
معرق در لغت به معنای هرچیز رگه دار است، ولی مفهوم آن در هنر، ایجاد نقش ها و طرح های زیبایی است که از تلفیق قطعات چوب های مختلف در کنار هم روی زمینه ای از چوب شکل می گیرد. این اثر آموزشی با داشتن مطالب جامع و کامل برای کسانی نوشته شده است که قصد دارند به طور فردی در زمینۀ هنر معرق به فعالیت و خلاقیت بپردازند. شیوۀ به کاررفته در این اثر با معرق کاری گذشته متفاوت است، اما دربردارندۀ تلاش ها و تجربیات و ابتکارات هنرمندانی از گذشته ها تا به امروز است که همگی هدفشان خلق آثار زیبای دستی بوده است. کمان اره مویی، تیغۀ اره مویی، تختۀ کار، چکش و میخ، تخته سمباده، میخ کش، سوهان، گیره، پیچ دستی، کاردک، لیسه و مَتّه دستی از ابزارهای این هنر است و هر کارآموز با مطالعۀ این اثر می تواند گام به گام با هنر معرق و چگونگی استفاده از این ابزارها آشنا شود.
آشپزی دوره صفوی
80,000 توماناطلاعات کتاب
نویسنده: ایرج افشار
انتشارات: سروش
سال انتشار: 1400
کد شابک: 9789641211693
درباره کتاب
آشپزی دوره صفوی در برگیرنده دو رساله در باب آشپزی است که هر دو در دوره صفوی به نگارش درآمده اند:
کتات اول به نام «کارنامه» تألیف حاجی محمد علی باورچی بغدادی است که آشپز یکی از بزرگان روزگار خود بوده و این اثر را در سال 927ق هنگام سفر به اردبیل نگاشته است.
کتاب دوم «ماده الحیوه» نام دارد که تألیف نورالله آشپز است و حدودا 76 سال پس از رساله نخست به تحریر درآمده است.
هر یک از دو رساله شامل مطالبی درباره طبخ غذاها و معرفی انواع خوراکی های آن دوره است. مصحح در مقدمه این کتاب، کتابشناسی جامعی از متون قدیم آشپزی ارائه کرده است.
هنر در مقام الهیات
110,000 توماناطلاعات کتاب
نویسنده: ابراهیم رنجبر
انتشارات: نگاه
سال انتشار: 1400
کد شابک: 9786222671631
درباره کتاب
انسان تصویر و نوا را برای گفتن ناگفتنی های خود برگزید. در متن کتاب مقدس و در واقعه برج بابل زخمی روانی برجان آدمی نشست که همواره با او همراه خواهد بود، یعنی رنج حاصل از فتور و ناتوانی در گفتن آنچه از کلام گریزان است. نقصان ذاتی کلام در ساحت هنر هستی مستقلی برای خود دست و پا کرد و همین سبب شد هنر دیگر صناعتی صرف نباشد و به مجالی در بیان امر ناگفتنی بدل شود. هنر آوردگاه امر ناگفتنی است، همان جایی که کلام یارای رفتن ندارد. کتاب پیش رو این سویه همچنان زنده هنر را بررسی می کند و می کوشد آن را در روزگار ما احیا کند.
جامعه شناسی هنر- نشر مرکز
59,800 توماناطلاعات کتاب
نویسنده: ژان دو وینیو
مترجم: مهدی سبحانی
انتشارات: مرکز
سال انتشار: 1400
کد شابک: 9789643055851
درباره کتاب
جامعه شناسی هنر ژان دو وینیو اثری جدلی در دفاع از اصالت کار کرد تخیل در مقابله با برداشت جزمی و بیش از اندازه علم گرای جامعه شناسی سنتی هنر است.آن چه او در این کتاب کوچک و موجز اما بسیار عمیق و پر بار مطرح می کند در واقع پیشنهادی برای نگرش تازه به کل جامعه شناسی هنر و به تعبیری صریح تر دعوت به پایه گذاری این جامعه شناسی بر اساس نگرشی زنده و پویا نسبت به جامعه و آفرینش هنری است.نگرشی که رابطه تنگاتنگ تجربه اجتماعی و کار کرد تخیل را بر اساس نظریات ناقدان بزرگی چون والتر بنیامین لوکاچ فوکو رولان بارت … به بررسی می کشد. ژان دووینیو استاد دانشگاه اورلئان فرانسه نظریه پردازی معتبر و نویسنده ای پر کار است آن چه بدون شک در دقت و موشکافی نظریات او تاثیر می گذارد دستی است که خود از نزدیک در کار آفرینش هنری به ویژه تئاتر و نمایش دارد.
رنگ آمیزی بزرگسال (خواب های طلایی)
29,000 توماناطلاعات کتاب
نویسنده: فاطمه فرقانی
انتشارات: آرادمان
سال انتشار: 1400
کد شابک: 9786008099345
درباره کتاب
طراحی بدن انسان (طرح و خلاقیت)
30,000 توماناطلاعات کتاب
نویسنده: میشل هامپتون
مترجم: مهرنوش عسگری طاری
انتشارات: یساولی
سال انتشار: 1400
کد شابک: 9789643060787
درباره کتاب
طراحی حالت در اولین بخش کتاب با روش های حسی بسیار در جهت تاکید و اهمیت بخشیدن به اغراق در طراحی ارائه شده است و در جای دیگر برای نمایش و معرفی حالت کلی بدن به کار می رود.
در هر دو حالت و در سرتاسر کتاب، طراحی حالت برای معرفی کلیت طرح، قابل اهمیت است و می توان آن را به عنوان یک مسیر بی انتها در نظر گرت.
از صفر تا صد طراحی در 10 فصل
120,000 توماناطلاعات کتاب
نویسنده: ژن فرانک
مترجم: سونیا رضا پور
انتشارات: یساولی
سال انتشار: 1400
کد شابک: 9789643065607
درباره کتاب
فصل ها ی این کتاب عبارتند از: 1- چگونه طراحی کنیم؟ 2- طراحی از اشیاء با مداد 3- طراحی از بناها با مداد 4- طراحی از وسایل حمل و نقل 5- طراحی از حیوانات 6- طراحی از منظره و گل 7- چگونه از چهره طراحی کنیم 8- طراحی از سر انسان با زغال 9- چگونه از بدن انسان طراحی کنیم 10- گزیده ای از آثار طراحان جهان
در ابتدای کتاب درباره ژن فرانک از قول همسر او (جین دبلیو فرانک) آمده است: ژن فرانک اهمیت مداد را به مرحله ای عالی تر از سایر نقاشان می رساند؛ او جزئیات ریز و تضادهای ملایمی را از بافت و سایه به وجود می آورد. ژن در فصل های 1 تا 5 با آموزش های تکنیکی، فلسفۀ خاص خود و تمایل به اشیای قدیمی و کهنه نیز ظاهر می شود. او در انتقال دانسته هایش سخاوتمند است و برای کمک به هنرجویانِ جدی و افرادی که حتی یک یا دو ساعت را در هفته به این کار اختصاص می دهند، بسیار مشتاق است. ژن فرانک گفته است «هیچ کس نمی تواند به شما آموزش بدهد، من فقط وسیله فراهم می کنم و شما باید خودتان را آموزش بدهید.»
دایره المعارف نکته ها و تکنیک های آشپزی (رحلی)
890,000 توماناطلاعات کتاب
نویسنده: ساناز مینایی
انتشارات: سانازسانیا
سال انتشار: 1400
کد شابک: 9789647663298
درباره کتاب
موسسه ” ساناز ساینا “، در نخستین اقدام و با مدیریت متعهدانه و تخصصی ساناز مینایی، در سال 1362 خورشیدی نخستین آموزشگاه تخصصی آشپزی و شیرینیپزی کشور را بنیانگذاری کرد. موسسه یادشده، در اولین اقدام، با انتشار انواع کتابهای معتبر میوهآرایی، دکور غذا و سایر اقدامهای فرهنگسازی به نحوی جذاب، موج فرهنگی مثبتی از اهمیت آموزش تخصصی برای بسیاری از هنرجویان و مدیران ممتاز پیشه آشپزی و شیرینیپزی ایجاد کرد. در ادامه، این آموزشگاه بهقدری در حوزه آموزش کاربردی، حرفهای عمل کرد که امروزه بیاغراق و به گواه اهل فن، با کارنامهای درخشان به نگین تابان صنعت غذای ایرانزمین تبدیل شده است. کما اینکه در ادامه پس از انتشار 27 عنوان کتاب، با دریافت مجوز دانشگاه غیرانتفاعی در سال 1377 و همچنین مجوز دانشگاه علمی و کاربردی در سال 1389 به فعالیتهای فراگیرتر آموزشی گام نهاد تا پس از اعطای نشان منتخب جهانی به این موسسه، نظام آموزشی این پیشه ارزشمند، وارد فاز تازهای شده باشد. به این ترتیب برای یک هنرجوی آشپزی یا شیرینیپزی حرفهای، با توجه به ملاحظات اقتصادی، صرفهجویی زمانی، اعتبار مدرک دریافتی و کسب مهارتهای کاربردی، دغدغه نبودن امکانات ارتقای مهارتهای متناسب با استانداردهای بینالمللی آشپزی و شیرینیپزی برطرف شده است.
دایره المعارف آشپزی ایرانی
340,000 توماناطلاعات کتاب
نویسنده: ساناز مینایی و جمعی از نویسندگان
انتشارات: سانازسانیا
سال انتشار: 1400
کد شابک: 9789647663229
درباره کتاب
این کتاب شامل تمام دستورات کتاب آشپزی دو جلدیست با این تفاوت که بصورت تک رنگ و بدون عکس برای استفاده و حمل آسان در محیط آشپزخانه طراحی شده است.
با 700 دستور آشپزی به روایت سانازمینایی (پلو، خورش، کباب، دلمه، کوفته، کوکو و…..)
بدون عکس و جنس کاغذ معمولی
✔هدف از تهیه این کتاب، با توجه بر دسترسی راحت و قابل حمل بودن آن، در کنار کتاب آشپزی ایرانی دو جلدی مکمل بی نظیری خواهد بود. ارائه 700 دستور آشپزی ایرانی با روایت ساناز مینایی برای نگه داشت فرهنگ و سنت غذایی ایرانی با قیمتی بسیار مناسب تر توانستیم در اختیار شما عزیزان قرار دهیم.
بر اساس تجربه 37 ساله این مجموعه علاوه بر بازنگری کامل دستورات غذایی، بخشی با عنوان «آشپزی به روایت ساناز سانیا» نیز آورده شده است که حاوی تغییرات عمده و اساسی در نحوه استفاده از مواد اولیه است. این مجموعه شامل صبحانه، مربا، مارمالاد، پیشغذا، کوکو، شامی، کتلت، دلمه، کوفته، آش و شوربا، آبگوشت و اشکنه، خوراک، کباب، پلو، خورش، دستورات متفرقه، چاشنی، ترشی و شور و نوشیدنی است. این کتاب در کنار جلد یک دایرهالمعارف «نکتهها و تکنیکهای آشپزی» از کتابهایی است که داشتن آن در هر خانهای لازم است.